Mi is az a laktofermentálás?

Fermentálás = Erjesztés

Laktofermentálás = Tejsavas erjesztés

Üditőnket, melyet most a kezedben tartassz, gyümölcsből ( nem sürítményből) készítjük, melyhez válogatott tejsav baktériumokat adunk, főként a laktobacilus nemzettségből.

Ezek a probiotikus bacik azonnal hozzálátnak a munkához és módszeresen kezdik fogyasztani a gyümölcslében található szénhidrátokat és cukrokat. Szünetet nem tartanak, mert ha optimális hőfokon tartjuk a gyümölcsleveket, akkor folyamatosan étkeznek.

A gyümölcsök változó cukortartalommal bírnak, de általában egy zamatos gyümölcs 100 g-ja minimum 10-14 g gyümölcscukrot tartalmaz.

Célunk az, hogy egy finom, de nem túl édes, enyhén szénsavas üdítőt tudjunk neked kínálni az egészség ígéretével, melynek a cukortartalma 100g termékben kevesebb legyen mint 6g.

A laktofermentálás során folyamatosan ellenőrizzük a termék ízét és cukortartalmát, valamint természetes szénsavas tartalmát is. A termék akkor van kész, amikor mindhárom érték rendben van.

Tejsavbaktériumaink a munkát elvégezve hősi halált halnak, ezért is nevezzük posztbiotikus üdítőnek termékünket. Pasztőrözéssel tudjuk termékünk vizuális jellemzőit több hónapon keresztül megtartani.

Bár élő jótékony baktérium nem marad termékünkben, az üditő fogyasztását követőnen tovább tart hősi tevékenységük. Mivel a gyümölcslé a baktériumok által előemésztett, a szervezet azonnal tudja hasznosítani a hasznos tápanyagokat, segítve ezzel a gyomorban található élő baktérium társaik munkáját.

Ezért is gondoljuk fontosnak, hogy laktofermentált idítőink nem aromálból és szirupból készülnek, hanem 100% -ban gyümölcsből, mert így szervezetünk minden milliliterét képes hasznosítani!

Fineszes food kft.

Széki Sándor

szekisandor@gmail.com